چربي، عامل چاقي نيست!
چربي، عامل چاقي نيست!
چربي، عامل چاقي نيست!
به انبوه لباس هاي روي تختخواب نگاه كرد؛ دامن و شلوارهايي كه امروز پوشيدن آنها برايش رويا بود. روباني برداشت و به دور كمرش بست. باز كرد و اندازه گرفت؛ يك بند انگشت بلندتر از ماه قبل. آهي از ته دل كشيد و آرزويش را فرو خورد. ديگر هرگز نمي توانست لباس هاي محبوبش را بپوشد. با خودش عهد كرد:« ديگر حتي يك لقمه نان هم نمي خورم». سر ميز شام براي خودش بشقاب نگذاشت و از غذاي لذيذ روي ميز چيزي نخورد. مدام به شكم بزرگش فكر مي كرد:« فردا مي روم و در كلاس بدنسازي ثبت نام مي كنم». بايد راه حلي براي مشكلش پيدا مي كرد« حذف هر سه وعده غذا و تمام روز ورزش تند. صداي قار و قور شكمش را نشنيده گرفت:« بگذار از گرسنگي بميرم.» روزهايي را به ياد آورد كه زيبايي و تناسب اندام او زبانزد همه دوستان بود. بغض گلويش را فشرد. از خودش متنفر بود چون نمي توانست ميل ديوانه وارش را به خوردن غذا مهار كند. هر بار تصميم مي گرفت، وعده هاي غذا را پشت سر هم حذف مي كرد، اما بعد از گذشت يكي، دو روز ضعف و سستي اراده اش را در هم مي شكست...خودش را نمي بخشيد.
تحقيقات اخير نشان مي دهد كه كنترل وزن فقط با ورزش و تغذيه مناسب ممكن نيست. عادات غذايي، تعداد دفعات صرف غذا، خوردن غذا در خارج از خانه، حذف يك وعده اصلي و عواملي از اين قبيل در ايجاد چاقي نقش مؤثري دارند. چاقي عامل اصلي در ابتلا به بسياري از امراض كشنده و سرطان هاست. يك متخصص تغذيه معتقد است كه ميزان كالري لازم طي روز بايد تقسيم و در چند نوبت تأمين شود.
در حقيقت تقسيم بندي كالري طي روز و خوردن متناوب غذا، به ثابت نگه داشتن سطح انسولين خون كمك مي كند. سطح ثابت انسولين خون نيز موجب مهار احساس گرسنگي و تنظيم ذخيره سازي چربي در بدن مي شود.
در تحقيق مذكور، عادات تغذيه اي 500 فرد بالغ 20 تا 70 ساله بررسي شد. سطح كلسترول خون اين افراد پايين تر از مقادير خطرساز نگه داشته شد. همچنين محققان در يك دوره يك ساله، عادات غذايي و ساعات ورزش آنان را ثبت كردند. وزن اين افراد نيز به تناوب اندازه گيري شد. مقدار كالري دريافتي در تمام اين افراد محاسبه و سه عادت تغذيه اي مرتبط با چاقي در آنان بررسي شد. نتايج اين تحقيق نشان داد احتمال بروز چاقي در افرادي كه چهار مرتبه يا بيشتر در طول روز غذا مي خورند، در مقايسه با افرادي كه سه بار يا كمتر غذا مي خورند كمتر است. مطالعات قبلي نيز نتايج مشابهي را نشان داده بودند. خوردن غذاهاي حجيم در دفعات كم باعث بالا رفتن ناگهاني سطح انسولين خون و در نتيجه ذخيره شدن چربي بيشتري در بدن مي شود.
به هر شكل تصميم گيرنده نهايي خود شما هستيد. مي توانيد به جاي خوردن چربي هاي اشباع شده كه كلسترول خون را بالا مي برند، از چربي هاي غيراشباع استفاده كنيد. چربي زيتون، ذرت، آفتابگردان و ميوه هاي مغزدار مانند گردو، فندق و پسته از نوع غيراشباع است. اين نوع چربي ها ميزان انسولين خون را تنظيم مي كنند و مانع از ابتلاي شما به امراض قلبي مي شوند. اما اين نكته را به خاطر داشته باشيد كه حتي چربي هاي سالم و غيراشباع مقدار زيادي كالري وارد بدن مي كنند.
منبع: نشريه كوچه ما، شماره 8.
تحقيقات اخير نشان مي دهد كه كنترل وزن فقط با ورزش و تغذيه مناسب ممكن نيست. عادات غذايي، تعداد دفعات صرف غذا، خوردن غذا در خارج از خانه، حذف يك وعده اصلي و عواملي از اين قبيل در ايجاد چاقي نقش مؤثري دارند. چاقي عامل اصلي در ابتلا به بسياري از امراض كشنده و سرطان هاست. يك متخصص تغذيه معتقد است كه ميزان كالري لازم طي روز بايد تقسيم و در چند نوبت تأمين شود.
در حقيقت تقسيم بندي كالري طي روز و خوردن متناوب غذا، به ثابت نگه داشتن سطح انسولين خون كمك مي كند. سطح ثابت انسولين خون نيز موجب مهار احساس گرسنگي و تنظيم ذخيره سازي چربي در بدن مي شود.
مشكل رو به رشد چاقي
در تحقيق مذكور، عادات تغذيه اي 500 فرد بالغ 20 تا 70 ساله بررسي شد. سطح كلسترول خون اين افراد پايين تر از مقادير خطرساز نگه داشته شد. همچنين محققان در يك دوره يك ساله، عادات غذايي و ساعات ورزش آنان را ثبت كردند. وزن اين افراد نيز به تناوب اندازه گيري شد. مقدار كالري دريافتي در تمام اين افراد محاسبه و سه عادت تغذيه اي مرتبط با چاقي در آنان بررسي شد. نتايج اين تحقيق نشان داد احتمال بروز چاقي در افرادي كه چهار مرتبه يا بيشتر در طول روز غذا مي خورند، در مقايسه با افرادي كه سه بار يا كمتر غذا مي خورند كمتر است. مطالعات قبلي نيز نتايج مشابهي را نشان داده بودند. خوردن غذاهاي حجيم در دفعات كم باعث بالا رفتن ناگهاني سطح انسولين خون و در نتيجه ذخيره شدن چربي بيشتري در بدن مي شود.
نخوردن صبحانه هم ارتباط تنگاتنگي با چاقي دارد. افرادي كه به خوردن صبحانه عادت ندارند، در مقايسه با كساني كه هر روز صبحانه مي خورند، حدود چهار برابر بيشتر در معرض چاقي هستند. در حقيقت كساني كه وعده غذايي صبحانه را حذف مي كنند، در وعده هاي بعدي غذاي بيشتري مي خورند.
عامل ديگري كه در ابتلا به چاقي نقش دارد، صرف غذا در خارج از خانه است. افرادي كه به طور مداوم صبحانه يا ناهار خود را در رستوران مي خورند، دو برابر بيش از سايرين به چاقي دچار مي شوند. رستوران ها غذاهاي پركالري كه حاوي مقدار زيادي چربي هستند به مشتريان عرضه مي كنند. از طرفي مردم تمايل زيادي به خوردن غذاهاي پرحجم در رستوران دارند. هنگامي كه به رستوران دعوت مي شويد، تحت هيچ شرايطي حاضر به صرف نظر كردن از غذاي موردعلاقه خود نيستيد. به علاوه باقي گذاشتن قسمتي از غذا را هم اسراف مي دانيد. پس هر آنچه در رستوران سرو مي شود را مي خوريد. البته تاكنون ارتباط ميان چاقي و صرف غذا در رستوران از نظر علمي ثابت نشده است.چربي، عامل چاقي؟
به هر شكل تصميم گيرنده نهايي خود شما هستيد. مي توانيد به جاي خوردن چربي هاي اشباع شده كه كلسترول خون را بالا مي برند، از چربي هاي غيراشباع استفاده كنيد. چربي زيتون، ذرت، آفتابگردان و ميوه هاي مغزدار مانند گردو، فندق و پسته از نوع غيراشباع است. اين نوع چربي ها ميزان انسولين خون را تنظيم مي كنند و مانع از ابتلاي شما به امراض قلبي مي شوند. اما اين نكته را به خاطر داشته باشيد كه حتي چربي هاي سالم و غيراشباع مقدار زيادي كالري وارد بدن مي كنند.
مواد قندي، مقصر اصلي چاقي؟
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}